Entrefogones - Círculo de Restaurantes del Oriente de Asturias

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Temporada de Oricios por Covadonga Cima

Archivado bajo (Cocina del Oriente de Asturias) por admin el 28-02-2009

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Aceitunas
Harina
Huevos
Aceite
Sal
Mantequilla
Coñac
Huevas de Oricio

Elaboración

Cocer las gambas y reservar el caldo.

Aplastar los filetes de lenguado y salarlos..

Pelar las gambas.

Picar muy fino las gambas, el huevo y las aceitunas

Añadir un poco de coñac y mezclarlo todo, bien hasta formar una pasta

Rellenar los filetes, enrollar, rebozar y freír .

Colocarlos sobre una fuente de hornear

En aceite o mantequilla, freír harina; añadir poco a poco el caldo de las gambas y cocer, sin dejar de remover (que quede la consistencia de una crema ligera), echar en ella las huevas de oricio, sazonar y triturar

Cubrir los cachopos y hornear 15 minutos

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Postres de Antroxu (Carnaval)

Archivado bajo (Cocina del Oriente de Asturias) por admin el 28-02-2009

Qué mejor forma de endulzar el antroxu que con dos recetas típicas de estas fiestas, fayueles y frixuelos. A quienes les gusten más las crêpes, que se animen a hacer unos frixuelos. Para quienes sean más de buñuelos, la receta de les fayueles de Dolores Conlledo es la idónea.

Frixuelos. Receta de Covadonga Cima Granda

En el agua templada echar la levadura y la sal, deshacerlo bien. En una pota o un recipiente grande y con tapa poner la harina (mejor si se tamiza), añadir el agua con la levadura y la sal y la leche poco a poco revolviendolo bien para que no queden grumos. Echar 3 cucharadas de azúcar un poco de canela en polvo el zumo de limón, el anís y 5 huevos, (1 a 1 sin dejar de revolver para incorporarlos). Tapar y dejar fermentar 3 horas. Pasado este tiempo batir bien los 4 huevos que quedan y agregar a la crema. Revolver bien.

Poner en una sartén aceite abundante y cuando esté bien caliente se va echando la crema con un cacillo, se pueden freir 2 ó 3 a la vez, siempre que no se junten, voltear y sacar. Para servir espolvorear con azúcar.

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II Campeonato de pinchos y tapas

Archivado bajo (Planeta plato) por admin el 18-02-2009

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La Oveja Negra y La Casa del Café, pinchos de premio

Florentino Rodríguez,candasín, del restaurante ovetense La Oveja Negra, en la avenida de Galicia, fue el ganador del II Campeonato regional de pinchos y tapas. El premio LA NUEVA ESPAÑA fue para Noelia Rodríguez, de La Casa del Café

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SALENOR 2009

Archivado bajo (Festivales y Jornadas) por admin el 17-02-2009

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La Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Avilés trabaja en la reorganización del calendario de ferias, salones y congresos con vistas a la puesta en marcha de las nuevas instalaciones Feriales y de Congresos de La Magdalena. Además de la incorporación de nuevas iniciativas, otras ya existentes resurgirán con un formato unificado, especialmente diseñado para potenciar la oferta.

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Alberto Asensio, del Barrigón de Bertín, y miembro de Entrefogones, proclamado mejor cocinero profesional de Asturias.

Archivado bajo (Premios y reconocimientos) por admin el 13-02-2009

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Alberto Asensio “Bertín” es un cocinero, trabajador y con mucha paciencia. Formado en el Bulli de Adriá y en La Gruta, desde hace años tiene un acogedor restaurante en Lastres, el Barrigón de Bertín.

quiere expresarle su máxima felicitación, al tiempo que se invita a todos los internautas a visitar El Barrigón de Bertín, un lugar de donde todo el mundo se va satisfecho y contando maravillas.

El Barrigón de Bertín es miembro del club de calidad Círculo de Restaurantes del Oriente de Asturias “Entrefogones”

Más información:

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