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Postres de Antroxu (Carnaval)

Archivado bajo (Cocina del Oriente de Asturias) por admin el 28-02-2009

Qué mejor forma de endulzar el antroxu que con dos recetas típicas de estas fiestas, fayueles y frixuelos. A quienes les gusten más las crêpes, que se animen a hacer unos frixuelos. Para quienes sean más de buñuelos, la receta de les fayueles de Dolores Conlledo es la idónea.

Frixuelos. Receta de Covadonga Cima Granda

En el agua templada echar la levadura y la sal, deshacerlo bien. En una pota o un recipiente grande y con tapa poner la harina (mejor si se tamiza), añadir el agua con la levadura y la sal y la leche poco a poco revolviendolo bien para que no queden grumos. Echar 3 cucharadas de azúcar un poco de canela en polvo el zumo de limón, el anís y 5 huevos, (1 a 1 sin dejar de revolver para incorporarlos). Tapar y dejar fermentar 3 horas. Pasado este tiempo batir bien los 4 huevos que quedan y agregar a la crema. Revolver bien.

Poner en una sartén aceite abundante y cuando esté bien caliente se va echando la crema con un cacillo, se pueden freir 2 ó 3 a la vez, siempre que no se junten, voltear y sacar. Para servir espolvorear con azúcar.

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