Con motivo de este certamen, el Principado de Asturias ha diseñado un escenario original en el que se recogen la variedad de sus recursos turísticos. El stand posee una gran riqueza visual, con unas imágenes decorativas de gran tamaño que resumen la esencia del ‘Paraíso Natural’. Los 760 metros cuadrados del pabellón expositivo asturiano, resaltarán aspectos fundamentales de la oferta turística, como son gastronomía, naturaleza, cultura o las ciudades. Asturias, a través de este dinámico escaparate promocional, llevará a cabo una incesante actividad de difusión turística.

El Gobierno del Principado de Asturias presentará al sector el stand con el que asistirá a la feria, el próximo jueves, 14 de enero, a las 10.30 horas en el Palacio de Revillagigedo, en la Plaza del Sol, Número 8, de Oviedo. Durante el acto la diseñadora Cecilia Sanchís, ganadora del segundo Certamen de Nuevos y Jóvenes Diseñadores de Moda de Asturias, también presentará la indumentaria corporativa que ha elaborado para FITUR.

Esperamos poder contar con su presencia en este acto en el que daremos a conocer oficialmente la imagen que representará a nuestra Comunidad Autónoma en un certamen de la repercusión internacional de FITUR.

Ahora ya hay productos concentrados de extracto de uva tinta. Las sustancias del vino poseen una alta actividad biológica.

El antioxidante que contienen , vincula y saca del organismo los radicales libres. Normaliza el nivel de los lípidos (en particular la colesterina) en la sangre. Controla efectivamente el peso.

El extracto de uva tinta presta una gran acción contra el cáncer, detiene el crecimiento de las células carcerosas y hasta es capaz de aplastarlas.

Activa la capacidad de la regeneración de las jaulas normales sanas. Abastece libre la corriente de la sangre. Proporciona una buena acción antiinflamatoria.

Mantiene la planura y la elasticidad de la piel, previniendo su vejez prematura.

El LLagar Casa Juan fue inaugurado en 1943 como casa de Comidas. Posee el Diploma de honor de la Asociacion de Hostelería de Asturias y el Diploma de honor del Principado.

XUANÓN

Ingredientes

cameron -2 huevos frescos “de aldea”
-1 chorizo casero

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-Harina de maíz
-Patatas asturianas
-Aceite de Oliva

Preparación

this is it download Se hace una torta con la harina de maíz

Elaboración

En aceite bien caliente se fríen las patatas, añadiéndoles el chorizo cuando están a punto de sacarse. Se fríe la torta de maíz y finalmente los huevos.

Presentación

Se sirve muy caliente acompañado de vino tinto o sidra.

APERITIVOS FRIOS:
Selección de Quesos del Carro
Selección de Ahumados del Carro
Tosta de foie frio y confitura de manzana
Jamon Iberico cortado a cuchillo

APERITIVOS CALIENTES:
Croquetas de jamón ibérico
Brochetas de gambón con sésamo
Brocheta de pulpo a la gallega
Rabas

MENU:
Ensalada de Langostinos con vinagreta de boletus y salsa cesar
Colita de Pixin en salsa verde y almejas
y patatas a la mantequilla

Solomillo Al foie con salsa de oporto y patata tostada
Canutillo relleno de espuma de manzana sobre bizcocho sacher
Tarta Nupcial ( San Honore de Ovetus ) helado de Mango .

BODEGA:
Blanco Do Ferreiro Cepas Viejas
Tinto Viña Real reserva 2004
Sidra Norniella o Cava Rovellats Brut
Cafés, licores y destilados

Estamos en momentos de crisis, pero esta circunstancia económica esperemos que no limite la decisión, siempre acertada, de descubrir rincones y establecimientos de nombradía por la prestancia y calidad de sus ofertas gastronómicas. Y Asturias cuenta con infinidad de locales y sidrerías donde el bien comer es una garantía, circunstancia directa para que muchos aficionados a estas artes del manduque se refugien en esos lugares para encontrarse con la carta apetecida o el bocado esperado que llevarse al paladar. Y esa realidad hace turismo y conforma hostelería. Alrededor de buenos productos casi siempre surge el reclamo meridiano para buscarlo en forma de viaje o recorrido amistoso.
)
En un restaurante, casa de comidas, taberna, tasca, mesón o sidrería que se caracterice por contar con un plato especial o un producto con esencia, casi con toda seguridad, tendrá la esperada demanda para saborear la fuerza contundente y organoléptica de ese preparado. Pero con toda esa suerte de productos impecables, hay que buscar esa profesionalidad que en algunas ocasiones el cliente echa de menos. Y aquí en estos lares astures no todo es comer. Una buena y exultante comida será recordada si el servicio y la calidad están a la altura de la exigencia de los comensales. Una dualidad que debe reflejarse en el buen hacer hostelero. Con profesionalidad y formación, el sector ganará enteros y la referencia asturiana tendrá el toque de atención que se merece para su proyección allende nuestras fronteras regionales.

Y en este campo de la gastronomía, Asturias bebe en las fuentes de las máter familias, esas sacerdotisas ocultas en el santuario del viejo llar que han sabido, con abnegación y sabiduría, recoger las tradiciones de sus antepasados y ofertarlas al gran público como aliciente y propuestas de futuro de lo que representa la historia real en el ámbito del yantar cotidiano. Y ahí están trabajando en sus negocios hosteleros esas esforzadas de los fogones y de la cocina legendaria como Amada Álvarez Pico y Primi Escandón, en el plano de la coordinación. Después están Esmeralda González, del restaurante Nalón, de Oviedo; Mercedes Fernández Banciella, de Casa el Chato, en Santa Marina de Piedramuelle; Elvira Fernández, de El Llar de Viri, en San Román de Candamo; Adina González y Mayte Álvarez, de Casa Lula, en el Crucero, y enfrente, Casa Emburria, donde destacan Clotilde García y Ángela Pérez; Gloria Paradelo, del restaurante Panduku, en Granda (Siero); lo mismo que su hermana Joaquina Estrella, en el Cenador del Azul, en Mieres; ) Aida Rosales, del restaurante Eutimio, de Lastres; Marina Hevia, de Casa Román, en Santa María del Mar(Castrillón); María Teresa González, de Casa Maravilla, en Ferrero (Gozón); Rosalía Arruquedo, de Casa Néstor, en Luanco; María Teresa Alonso, de Casa Zoilo, en Muros de Nalón; Celia Nieves Uzal, de la Casona de Mestas, en Ponga; Ivonne Corral, de Casa Telva, en Valdesoto (Siero); Jesusa Pertierra, orientadora de Casa Conrado, en Oviedo; María Argentina Peláez, de Casa Tinina, en Tapia de Casariego; Pacita García, de Casa Pertierra, en Tineo; Aurora González, del restaurante Teyka, de Moreda; María Elena Gutiérrez, del restaurante Los Pisones, de Quintueles (Villaviciosa); Rosita Morán, de Casa Morán, en Benia (Onís); Oliva Poli, de Casa Zulima, en Caleao (Caso), y Ana Fernández, de la Casona de Rioseco, en Sobrescobio, entre tantas guisanderas de fuego lento y buenas manos que día a día se encargan de mantener la tradición culinaria y recuperar viejos recetarios perdidos en el arcón de la memoria. Los potajes, las empanadas, las salsas de acompañamiento, las tortillas, los callos, los rollitos de ternera, las manos de cerdo con guisantes, el tocino rebozado, el lomo curado a la bechamel, el arroz con pitu de caleya, las patatas rellenas de picadillo, el pulpo con patatinas o los calamares afogaos, entre otras suculencias de la estupenda y bárbara cocina asturiana, sin olvidar la variada repostería y dulcería tradicionales.

Y entre guisanderas y empresarios hosteleros anda el juego de la promoción de nuestros notables productos agroalimentarios. Tal es el caso del restaurantista valdesano afincado en Madrid Nicolás Parrondo, que desde su rincón, Casa Parrondo, en la madrileña y castiza calle Trujillos, ve pasar la vida y los muchos comensales que se acercan por su territorio de marca asturiana para satisfacer el apetito y disfrutar de una carta equilibrada donde mandan los gustos regionales. Ahora, Nicolás está metido de lleno en una historia que le ronda la cabeza desde hace años, que no es otra que promocionar la sidra asturiana en Madrid, pues, como él señala, siendo la mejor de todas las sidras españolas, la vasca intenta comerle el terreno de la proyección. Y él no lo admite, por ello quiere organizar en la plaza Mayor de Madrid un festival sidrero con el apoyo de los lagareros asturianos, el Ayuntamiento madrileño y algunos hosteleros asturianos en la capital de Reino, para llevar a cabo ese proyecto. «Sería, si todo está bien atado, el próximo año en el mes de mayo, aprovechando un fin de semana tranquilo entre la fiesta del Dos de Mayo y San Isidro», apunta con certeza y claridad de ideas.

La sidra, pues, ese néctar ambarino de larga tradición asturiana, se lanzará a los cuatro vientos en el foro madrileño para acercar a la gente toda la base nutricional de una bebida gustosa, diurética y salutífera. Una iniciativa cargada de intención publicitaria y didáctica sobre el verdadero significado sidrero. Y en ese futuro festival habrá ofertas gastronómicas con los sabores de Asturias por montera y catas en directo para que el ciudadano conozca con más detalle el mundo complejo y abierto de la sidra. Todo este conglomerado promocional situará a la sidra asturiana en el lugar que le corresponde y su mentor Nicolás Parrondo, a buen seguro, quedará satisfecho de haber logrado poner en escena su idea más contumaz y sorprendente. Que la sidra regional rompa los viejos esquemas tradicionales y gane un hueco nacional en la capital española como una bebida notable y plena de sabiduría y sabor. Con este proyecto y contando con los buenos productos asturianos de la despensa gastronómica, el turismo se tornará más solícito y avanzará en mejores y más auténticas demandas. Y es que los turistas o viajeros acuden a Asturias por su paisaje, su culinaria y su cultura atávica. Tres pilares donde se sustenta la actividad turística y donde hay que aprovechar este tirón con estilo, visión de miras y mucha profesionalidad. El sector de los servicios, siguiendo esos parámetros, ganará en eficiencia, sentido común y competitividad. Después llegará el efecto multiplicador del boca a oreja… Y la sidra, siempre, como sinfonía de fondo de un buen momento vacacional y de ocio.

Carlos Cuesta

Presidente de la Asociación Asturiana de Periodistas y Escritores de Turismo (ASPET)

Aida Rosales Cambiella, nació en Breceña (Villaviciosa). Aprendió a guisar de la mano de su madre y su abuela. A los 14 años hizo un curso de cocina en la Casa de Ejercicios de Gijón, aunque ha seguido formándose durante toda su vida. Su primer paso profesional fue el 19 de Marzo de 1964 poco antes de su matrimonio con Eutimo Busta, al regentar el Bar Restaurante Miramar de Lastres. Junto con su marido, dirigió dicho Restaurante hasta 1976 año en el que inauguran el Restaurante Eutimio, en un viejo y señorial edificio de estilo asturianista rehabilitado para tal fín, del cual es titular y jefa de cocina. Ha colaborado con recetas en revistas, libros, periódicos, televisión y radio. Su establecimiento posee la marca de calidad Mesas de Asturias, pertenece a la Asociación Entrefogones y tiene entre otros el Premio de Excelencia Gastronomía del Principado de Asturias. Como trabajadora ha sido galardonada con el Premio Principado de Asturias de Hostelería y es miembro del Club de Guisanderas Asturianas.

Anchoas de Lastres con queso fresco al aroma de Módena
Ingredientes:
12 filetes de anchoas de Lastres
50 gr. de queso fresco
6 tiras de pimientos asados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de módena
Unas verduras: rúcula, hoja de roble, remolacha ó escarola
Sal
Elaboración:
En un plato grande de presentación, ponemos una bola de queso fresco en el centro. Alrededor de esta bola se colocan las anchoas y las tiras de pimientos. Se decora el plato con las verduras a gusto. Por ultimo se emulsionan el vinagre el aceite y la sal y se riega por encima del plato.

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Cachopo de ternera
Ingredientes:
filetes
sherlock holmes movie
queso en lonchas
jamón
huevos
harina
pan rallado
aceite
sal
espárragos
pimientos
setas salteadas
patatas fritas
Elaboración:
Aplastamos un poco el filete, lo salamos y en el centro ponemos dos lonchas de queso y una de jamón. Lo doblamos y lo pasamos por harina, huevo y pan rallado. Se fríe y acompañamos con las patatas fritas, pimiento, espárragos setas salteadas o ensalada.

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Chopa Amariscada
Ingredientes:
Aceite de oliva
Cebolla
Pimiento verde
Ajo puerro
Zanahoria
Perejil
Ajo
Guindilla
Vino fino
Caldo de pescado
Salsa de tomate
Una chopa de 1 kg. Aproximadamente
8 almejes
2 nécoras (andariques) partidas en mitades
4 langostinos pelados
4 gambones pelados
Elaboración:
Picar todas las hortalizas bien finas y pocharlas en un poco de aceite, con un poquito de sal y la guindilla. Hacer una salsa de tomate natural. Una vez limpio y escamado el pescado se sazona con sal. En un recipiente de horno se pone la base de las hortalizas pochadas, dos cacillos de salsa de tomate sobre ellas, el pescado bañado con el caldo de pescado y jerez seco. Alrededor se colocan los mariscos y se hornea a 180º durante 30 minutos. Se sirve en el mismo recipiente en el que se cocinó.

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Ensalada templada de merluza
Ingredientes:
Verduras
Merluza
Pimientos
Tomate
Jamón
Aceite de Oliva
Vinagre de sidra
Unas gotas de limón
Elaboración:
En un plato hacemos una corona con las verduras cortadas en juliana. En el centro colocamos la merluza salteada, unas tiras de pimientos, un poco de tomate troceado y unas tiras de jamón. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de sidra y unas gotas de limón.

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Lomo de Bacalao al horno
Ingredientes:
Bacalao
Cebolla
Pimientos
Tomate
Guindilla
Vino
Aceite
Sal
Pimientos del piquillo
Elaboración:
Hacemos un pisto con la cebolla en juliana, los pimientos y el tomate. Añadimos la guindilla y cuando esté pochado, el vino. En una sartén le damos un golpe e fritura al bacalao con la piel para arriba. Lo colocamos en una fuente y lo metemos al horno con el pisto alrededor 10 minutos. Lo presentamos con un pimiento del piquillo encima.

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Solomillo al horno con salsa de uvas
Ingredientes:
solomillo en trozo
sal
mantequilla
pimienta
aceite
500 g. De uvas de corintio
½ l. De vino oporto
1 chorro de coñac
Elaboración:
Pulir el solomillo y atarlo con bramante de cocina para que no pierda la forma. Untarlo con mantequilla y salpimentarlo. Poner una fuente de hornear. Meter al horno precalentado a 210º durante 25 minutos aproximadamente. Retirar de la fuente la carne y desglasar los jugos con un poco de vino. Colar y dejar hervir unos minutos.

Salsa de uvas:
Poner las uvas a remojo en agua durante 15 minutos. Se ponen a cocer con el vino, el coñac y la sal unos 20 minutos. Triturar y pasar por el chino. Poner al fuego para que reduzca. Añadir los jugos y cortar el solomillo. Servir con la salsa.

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Tarta de sidra
Ingredientes para el bizcocho:
4 Huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
Ingredientes para el resto de la tarta:
Medio litro de nata
Medio litro de sidra (se puede poner más si se quiere que tenga más sabor a sidra)
1 copa de licor de manzana
250 gramos de azúcar
2 yemas
2 manzanas
5 láminas de gelatina
3 cucharadas de gelatina de manzana
Elaboración:
En primer lugar se hace un bizcocho fino. Para ello se emulsionan los huevos con el azúcar, se añade la harina una vez emulsionados y se cuece en el horno extendido sobre una base de papel antiadherente.

A parte se hace un almibar con la sidra y 150 gramos de azúcar. El resto de azúcar se reserva. En este almíbar se hierven las manzanas durante 8 minutos, una cortada en semicírculos y otra cortada en dados. Se retiran los trozos de manzana y se dejan escurrir. Cuando el almíbar esté tibio se le van agregando el resto de los ingredientes, cuidando que la gelatina esté antes un rato en remojo en agua. La gelatina debe añadirse bien escurrida y debe quedar bien disuelta. La nata se monta y se añade con cuidado. Sobre una bandeja lisa se coloca un aro redondo de semifríos (de acero inoxidable). La manazana cortada en semicírculos la vamos colocando sobre la base y sobre la pared del aro, haciendo que coincidan en la unión entre la base y el semicírculo de acero los cortes lisos de la manzana.

En el molde se vierte la mezcla del almíbar con la nata, sele pone por encima los trozos de manzana cortados en dados y se tapa con bizcocho, previamente remojado con el almíbar que qeda de coder las manazanas. Se mete en el congelador durente 2 horas y se desmolda. Se deshace la gelatina de manzana en un poquito de agua y se pone sobre la tarta para darle brillo y lista para disfrutar.

PIÑA RELLENA DE MARISCO

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 piñas
2 kg. de langostinos
salsa rosa
guindas
PREPARACIÓN

Cortar los penachos y reservarlos. Cortar las piñas transversalmente. Vaciar la pulpa con cuidado de no romper la piña. Picarla bien y poner a escurrir. Dejar las 4 mitades “boca abajo” para que suelten el jugo.

Cocer los langostinos, pelarlos y cortarlos en trozos. Reservar 4 langostinos sin cortar para adornar la piña.

En un recipiente mezclar los langostinos con la pulpa troceada y la salsa rosa. Rellenar las piñas.

Finalmente partir los penachos a la mitad y colocar una mitad en cada piña. Se puede pinchar en un palillo y sujetarlo a la piña. Adornar cada piña con el langostino y las guindas.

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES (4 personas)

1 cabeza de pixin.
congrio
1 cebolla
langostinos
almejas
nécoras
cebolla
pimiento rojo
ajo
pan
guindilla
2 huevos
2 paquetes de azafrán
Perejil
PREPARACIÓN

james cameron’s avatar

Lavar y salar bien el pescado. Pelar los langostinos crudos y reservar las cabezas. En una cacerola poner a cocer el pescado con las cabezas de langostino, la cebolla y el perejil. Cuando empiece a hervir, desespumar. Dejar hervir 3 o 4 minutos. Sacar el pescado y colar el caldo.

Cortar pan en rebanadas muy finas. Incorporarlo al caldo. Echar 2 paquetes de azafrán. Ponerlo a cocer de nuevo.

Picar la cebolla (muy menuda), el ajo, el pimiento y la guindilla. Hacemos un sofrito y lo incorporamos al caldo.

Retiramos del fuego y lo pasamos todo por la batidora.

Escoger el pescado con cuidado de no dejar espinas. Partir las nécoras en 4 trozos. Poner las almejas a remojo con agua caliente y sal.

Volvemos a poner la cacerola al fuego y añadimos los trozos de nécora. Dejamos que hierva 4 minutos y por último echamos los langostinos, los huevos (rallados o picados), el pescado y las almejas.

Dejar hervir otros 2 minutos. Comprobar de sal.

CORDERO GUISADO CON BOLAS DE PATATA

Ingredientes (4 personas)

• sherlock holmes the movie

1 pierna de cordero
ajo
perejil
cebolla
vino blanco
sal
aceite
PREPARACION

Trocear y salar bien el cordero. Pasar los trozos por la sarten hasta que queden dorados. Pasar el cordero a una cacerola.

Cortamos la cebolla y la freimos bien. Una vez frita, echamos la cebolla sobre el cordero. Añadir un chorro de vino blanco (abundante) y poner a hervir.

En un mortero hacemos un majado con el ajo y el perejil.

Cuando el cordero esté hirviendo, hacemos 4 “pozos” en la cacerola y metemos en cada uno de ellos el majado.

Lo dejamos al fuego hora y media.

Sacamos el cordero, pasamos la salsa.

Para las bolas de patata:

Hacer un puré de patata consistente (con mantequilla leche y limón). Dejar enfriar.

Hacer bolas con el puré y pasar por harina y huevo.

Freir en abundante aceite.

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La Asociación Círculo de Restaurantes del Oriente de Asturias se renueva a partir de enero próximo. Salen de la asociación los Restaurantes El Espacio, El Barrigón de Bertín y el Cuera y se ha aprobado la entrada del Restaurante Casa Abelardo de Ribadesella (Foto de la izquierda)

Entre los acuerdos tomados destacar la organización de unas Jornadas de la Huerta en el mes de Mayo, la elaboración de una nueva Guía de la Asociación, la participación en Ferias y Certámenes Gastronómicos y la ampliación a nuevos socios interesados en ingresar en este selecto club entre los que ya se encuentra Casa Abelardo de Riadesella

watson jude law Hasta el mes de enero la dirección de la asociación correrá a cargo de una Gestora bajo la presidencia de Eutimio Busta Otero que será la encargada de realizar el proceso electoral para designar a los nuevos cargos directivos.

A Entrefogones pueden pertenecer todos los Restaurantes ubicados en el oriente de Asturias a partir de Nava y Villaviciosa hasta Ribadedeva, que acaten su Decálogo de Buenas Prácticas Gastronómicas y apuesten por la potenciación, la conservación y la contundencia de la Cocina Tradicional de Asturias.

Para contactar con la asocicación hacerlo al e-mail info@entrefogones.es.

Vista del Comedor del Restaurante Casa Abelardo

Programa de ayudas para fomentar la incorporación de las tecnologías de la información y la comunicación en el colectivo de autónomos/as.

Tiene como objetivo facilitar e incentivar la adquisición de equipamiento informático básico, hardware y software, y la conexión a Internet en la modalidad de banda ancha, promoviendo la incorporación de las tecnologías de la información y la comunicación en la actividad productiva de los autónomos que desarro llen su actividad en el Principado de Asturias.

El plazo de presentación de solicitudes finalizará el proximo 22 de marzo de 2009 . CONVOCATORIA ABIERTA .

Consulte las bases reguladoras del programa de ayudas y la relación de anexos y proveedores.

Programa de ayudas para fomentar la presencia en internet del colectivo de autónomos/as.

Tiene como objetivo fomentar la presencia de los autónomos/as en internet.

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El plazo de presentación de solicitudes finalizará el proximo 22 de marzo de 2009 . CONVOCATORIA ABIERTA .

Consulte las bases reguladoras del programa de ayudas y la relación de anexos (correción a la publicación

Para más información:

http://www.piatic.net/piatic/contenidos/actuaciones/ayudas/

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