Cuando alguien recuerda su visita a la hermosa villa de Lastres, vienen a su memoria el paisaje, las edificaciones sobre el acantilado, la espléndida bahía, el recogido puerto pesquero, el coqueto puerto deportivo……y aquel suculento Besugo a la espalda que degustó en el Restaurante Eutimio.
Decir Lastres es decir Eutimio y viceversa. No existe placer comparable a la contemplación del majestuoso paisaje que ofrece el pueblo de Lastres desparramándose sobre la mar, al tiempo que se disfruta de la buena mesa de un Restaurante confortable, limpio, con una atención esmerada y personalizada, como es el caso del Restaurante Eutimio.
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Hoy en día es cita obligada de muchas personas que visitan el Oriente de Asturias y de aquellos asturianos que saben del amor a la cocina y el buen hacer de esta empresa hostelera, de carácter familiar, por lo que no es raro encontrar en su comedor a personalidades de todos los ámbitos. No existe mejor publicidad que la de boca en boca. Eutimio sabe, por experiencia, que un cliente satisfecho equivale a dos nuevos clientes, de ahí su esmero en la atención y su devoción por la cocina que hunde sus raíces en la tradición.

Ministros, Presidentes de Estados, Premios Príncipe de Asturias, personalidades científicas como Grande Covián Severo Ochoa, Presidentes y Consejeros del Principado de Asturias, artistas como Pedro la Virgen, Craus, Úrculo. deportistas, cantantes como Víctor Manuel, Ana Belén, Paloma San Basilio y muchos más, son fieles testigos de la calidad y la fama de este establecimiento hostelero. Recientemente, con motivo de su primera visita a Asturias, elogiando sus pescados y mariscos y, sobremanera, el trato familiar recibido.
Pero todas las cosas en la vida tienen un porqué, y el secreto del Restaurante Eutimio reside en que toda la familia va en bloque hacia un objetivo común marcado por la calidad, buen hacer y amor por la cocina, que le han dado un gran prestigio, reconocido por su fiel clientela.
El Restaurante Eutimio tiene sus orígenes en un pequeño local situado en frente de su actual ubicación. Entonces su nombre era Restaurante “Miramar”. Corría el año 1.964 cuando el joven emprendedor Rafael Eutimio Busta Otero, natural de un pequeño pueblo, próximo a Lastres, llamado Luces, decide, junto a su esposa Aida Rosales Cambiella, natural de un pequeño pueblo de Villaviciosa llamado Breceña, ganarse la vida con un pequeño Restaurante.

Abren las puertas del Restaurante Miramar en Abril de 1.964, ayudados en la atención por algunos familiares. Carentes de todo tipo de formación hostelera, pero con un gran amor a la profesión por parte de ambos y los conocimientos de la cocina tradicional de la abuela, a los que Aida supo sacar su jugo, nunca mejor dicho, tomando ya entonces una fama que traspasaba las fronteras de Asturias.

 Eutimio con el Premio de Excelencia  Turística

Fueron tiempos muy duros; a la dura tarea de la cocina había que añadir la crianza de los hijos, que al igual que todo en la vida, tanto Eutimio como Aida, lo hicieron a conciencia, con nada más y menos que siete hijos: un varón y seis mujeres. Día tras día al pie de los fogones, Aida cocinaba de día y de noche para poder sacar el negocio adelante al tiempo que Eutimio salía por las noches a la mar a pescar, o iba a la angula para poder ofrecer el género mas fresco. Durante el día él atendía el Restaurante. Tanto esfuerzo tuvo como resultado que la clientela aumentase, con lo que el Miramar iba quedándose pequeño, por lo que deciden comprar una casona que estaba situada frente al Miramar y rehabilitarla como Restaurante. Corría el año 1.974.  

Vista panorámica del comedor

Durante varios meses, Aida y Eutimio contemplaron como se iba construyendo el nuevo Restaurante, con la ansiedad de aquellos buenos profesionales que quieren progresar en su buen oficio. La inversión y la restauración ascendieron a 11 millones de pesetas de las de entonces. Ahí se quedaron todos los ahorros y se adquirieron muchos compromisos en forma de prestamos para poder salir adelante, sin contar con ningún tipo de ayuda de la administración. Fueron años difíciles, pero el amor por la profesión y la esperanza de un futuro mejor para sus hijos, les hizo trabajar sin desmayo.
En 1.976 inauguran el nuevo Restaurante, que es el actual, y lo inscriben ya con el nombre de Restaurante Eutimio. Han pasado ya 41 años desde que se pusieron al frente del Restaurante Miramar, y 29 años llevando el timón del Restaurante Eutimio, pero el ánimo sigue en pié, y el amor por la profesión hostelera les ha llevado a acondicionar la parte superior del edificio y construir un pequeño hotel, con apartamentos turísticos anexos y un obrador de conservas artesanales de pescado.

El restaurante está ubicado en un vistoso edificio de estilo asturianista Posee un comedor con capacidad para 55 comensales que da a la bajada al puerto pesquero acristalado y alargado lateral norte de verdes paredes y coloristas vidrieras que contempla anchos y reales cuadros de mar.
Su vajilla, mantelería y cristalería son de muy buena calidad. Su cocina, ante cuyos fogones Aida y Eutimio, acompañados por algunos de sus vástagos y por un equipo de profesionales de la cocina, hacen el deleite de miles de personas anualmente.
La merluza estilo Eutimio, junto con el besugo o la chopa a la espalda, son los clásicos de la casa y han trascendido bastantes horizontes. Añadir las cernes en todas sus especialidades, la fabada y les fabes en sus variantes, la paellas de marisco, el marisco……

   La caldereta o la parrillada de marisco y pescado poseen la difícil sabiduría de conjugar dispares especies de marisco y pescado de roca respetando cada punto y cada estilo de cocinado. De entrantes exquisitas anchoas de producción propia, con queso fresco y vinagre de Módena, ensalada de rape, gambas y setas; patés variados. De postre un semifrío de mango con chocolate y un bombón de café con frambuesa, ambos visualmente atractivos y tan ‘llambionamente’ convincentes.

Para los clásicos el arroz con leche, los tocinillos de cielo o la tarta de Sidra.  La mano de Rafa, el único vástago varón, sucesor en maestrías de sus padres Aida y Eutimio, va haciéndose notar poco a poco, quedando patente su imponente formación, como Titulado Superior en Hostelería, estudios cursados en Santiago de Compostela.
Aunque los buques insignia navegan por las tarteras y las bandejas con los esplendores de siempre: Rafa pretende mantener el carácter familiar del negocio, la medida y confortable proximidad al cliente, el absoluto imperio de la materia selecta, y adicionar algunos guiños actuales sin tocar los fundamentos.

Cuenta Rafa con la participación de sus hermanas María y Fátima, dos jóvenes prudentes y encantadoras, la primera formada en la alta escuela de Casa Fermín y la sabia escuela de su madre Aida Rosales , y la segunda terminado Magisterio colaborando activamente, no desmerecerá el futuro del presente.

 

Sean bienvenidos a Casa Eutimio!. Ésta es su casa