Ene
11Las Recetas de MarÃa Busta Rosales
Archivado bajo (Nuestros cocineros y guisanderas y sus recetas) por admin el 11-01-2009
Tags: Eutimio, MARIA BUSTA, PixÃn Amraiscado
MarÃa es la continuadora de la labor de guisandera de su madre AÃda Rosales Cambiella, del Restaurante Eutimio de Lastres. Aquà nos deja una de sus recetas, buena, tradicional y fácil de elaborar.
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Ingredientes:
Aceite de oliva virgen
2 Almejas (por ración)
Fondo de verduras cortadas en brunoise
4 cacitos de Fumé
2 Gambas paladas (por ración)
2 Guindillas
Harina
2 trozos de Nécora
1/2 kg. de Pixin limpio, sin piel ni hueso
Sal
2 vasos de Salsa de tomate casera
300 cl. de Vino fino
Plato para: 4 pers.
Tiempo aprox: 40min
Elaboración:
Limpiar y cortar el pixin para deslomar el lomo y quitarle las pieles.Salar y enharinar el lomo y reservar.Mezclar en un sartén el fondo de verduras cortado en brunoise, la salsa de tomate casera, la guindilla, el vino fino y el fumet de pescado.
Abrir las nécoras y agregarlas junto con las almejas y las gambas a la salsa para calentar a fuego lento.Dorar el pixin en otra sartén con abundante aceite caliente.Incorporar el pixin ya dorado en la sartén de la guarnición y darle un golpe de calor.Hornear durante 10 minutos a 180ºC.
Dic
16Nueva directiva
Archivado bajo (La Asociación) por admin el 16-12-2008
Tags: Directiva, Entrefogones, Eutimio, Lastres, Rafa Busta
Destacar que tras su fundación en 1996, deja su cargo el hostelero llastrÃn Rafael Eutimio Busta Otero que venÃa ostentando la presidencia, por aclamacion del resto de miembros de la asociación, aunque todo queda en casa, ya que toma el relevo al frente de la misma su hijo Rafael Busta Rosales, persona joven y entusiasta, con una buena formación académica en el sector y rodeado de un joven y prometedor equipo.
La nueva directiva está formada por:
Rafael Busta (Restaurante Eutimio-Lastres) Presidente
Abelardo Artidiello (Rest. Hotel Caravia) Vicepresidente
Alberto (Restaurante El Barrigón de BertÃn-Lastres) Secretario
Javier Otero (Restaurante El Espacio-Luces-Colunga) Tesorero
Miguel (Restaurante San Pelayo-Niembro-LLanes)
Luis RugarcÃa (Restaurante Covadonga-Panes) Vocal
Vicente CosÃo (HospederÃa del Peregrino-Covadonga) Vocal
Los demás restaurantes miembros de la Asociación son:
Restaurante El Cuera, en Llanes
El Palco: Vinos y Tapas en Cangas de OnÃs
Restaurante El Cenador de los Canónigos de Cangas de OnÃs
El LLagar Casa Juan, de Cangas de OnÃs
Entre los numerosos planes de la nueva Junta está el crecer en número de Asociados y hacerlo a nivel de toda Asturias, dando cabida a los Restaurantes más prestigiosos de nuestra Comunidad.
También desean profundizar en la organización de Ferias y Jornadas Gastronómicas.
