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23 de junio de 2024

Entre Fogones

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Raciones: 6

Dificultad: Baja

Elaboración: 30 minutos





– 250 g de aceite de girasol
– 3-4 dientes de ajo negro *(¿Sabes qué es?)
– 100 g de leche
– ¼-½ cucharadita de sal
– ½ cucharadita de zumo de limón



– 250 g de agua
– 1 ramillete de espárragos verdes cortados en láminas
– 150 g de pulpa de calabaza en bastones
– 6 lomos de bacalao desalado (aprox. 900 g) o de bacalao fresco al punto de sal




1.- Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa en ella el aceite de girasol. Reserva.

2.- Pon en el vaso los ajos, la leche y la sal. Programa 1 min/37°C/vel 5. Después, programa 3 min/37°C/vel 5 y vierte, poco a poco, el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.

3.- Con la espátula, baja el alioli hacia el fondo del vaso, añade el zumo de limón y mezcla 5 seg/vel 5. Retira a un bol y reserva.



4.- Vierte el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon las láminas de espárrago y los bastones de calabaza. Forra la bandeja Varoma con papel de hornear y colócala en el recipiente Varoma. Pon en la bandeja Varoma los lomos de bacalao y extiende encima de cada lomo 1 cucharadita de alioli de ajo negro. Tapa el Varoma y programa 15 min/Varoma/vel 1.

5.- Sirve el bacalao con los espárragos y la calabaza y acompaña con el alioli de ajo negro restante en una salsera.



Jarra y papel de hornear.



Si prefieres el bacalao más cocido, programa otros 5 min/Varoma/vel 1.



Energía 326 kcal · 1.363 kJ
Proteínas 29 g
Hidratos de carbono 3 g
Grasas 22 g
Colesterol 94 mg | Fibra 1 g

Apta para: alérgicos al marisco, control de peso y embarazadas. No apta para: celíacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, vegetarianos y veganos.





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