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23 de junio de 2024

Entre Fogones

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Raciones: 8

Dificultad: Media

Elaboración: 3 horas y 15 minutos



– 40 g de azúcar con stevia Azucarera® Life
– 200 g de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) en trozos
– 100 g de nata (35% de grasa)
– 4 yemas de huevo
– 1 cucharada de licor de naranja (p. ej. Cointreau®, Grand Marnier®, etc.)
– 1 pellizco de jengibre en polvo
– 4 claras de huevo
– 1 pellizco de sal


1.- Pon el azúcar con stevia en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el azúcar glas hacia el fondo del vaso.

2.- Añade el chocolate fondant y la nata y calienta 4 min/50°C/vel 2.

3.- Agrega las yemas, el licor de naranja y el jengibre y mezcla 15 seg/vel 4. Vierte la mezcla en un bol mediano y reserva. Lava y seca bien el vaso.

4.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras y la sal y monta 3 min/vel 3,5, hasta que estén firmes. Añade las claras montadas a la mezcla de chocolate reservada y, con la espátula, mezcla cuidadosamente con movimientos envolventes.

5.- Reparte la mezcla en copas o boles, cubre con film transparente y reserva en el frigorífico durante al menos 3 horas antes de servir.

6.- Sirve espolvoreadas con cacao o decoradas con virutas de chocolate o nata montada, frutos secos, barquillos, crema de naranja, etc.



Film transparente y 8 copas o boles de vidrio.


Energía 229 kcal · 958 kJ
Proteínas 6 g | Grasas 16 g
Hidratos de carbono 15 g
Colesterol 124 mg | Fibra 3 g

Apta para: celíacos (si el chocolate, la nata y el licor están exentos de trazas de gluten) y alérgicos a los frutos secos (si el chocolate está exento de los mismos); de forma moderada para control de peso y vegetarianos. No apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o del huevo, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y veganos.



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