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23 de junio de 2024

Entre Fogones

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Raciones: 4

Dificultad: Baja

Elaboración: 15 minutos



– 1 lomo de lubina (aprox. 200 g)
– 40 g de zumo de lima
– 1 diente de ajo
– 1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresca (del tamaño de 1 diente de ajo)
– 3-4 ramitas de cilantro fresco
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 30 g de aceite de oliva
– 1 trozo de cebolla roja en juliana fina (opcional)
– brotes germinados de alfalfa, para decorar (opcional)


1.- Retira la piel y espinas del lomo de lubina y córtalo en láminas muy finas, con el cuchillo a 45º en relación a la superficie de trabajo. Coloca el pescado en una fuente plana y riégalo con el zumo de lima.


2.- Pon en el vaso el ajo, el jengibre y el cilantro. Pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3.- Añade la sal, la pimienta y el aceite y mezcla 10 seg/vel 5. Vierte el aliño sobre el pescado, decora con la cebolla y los germinados y sirve.



Fuente plana.


Puedes sustituir la lubina por dorada.

Para consumir pescado crudo, utiliza únicamente pescado fresco que haya estado congelado.

El pescado debe congelarse previamente 48 h a -18ºC (para evitar el riesgo de anisakis) y después dejarlo descongelar dentro del frigorífico para que mantenga su textura.

Pregunta en la pescadería el método de conservación previo a su venta, ya que si el pescado se vende descongelado no hay que volverlo a congelar.


Energía 124 kcal · 518 kJ
Proteínas 10 g | Grasas 9 g
Hidratos de carbono 1 g
Colesterol 38 mg | Fibra <1 g

Apta para: celíacos (si las especias están exentas de trazas de gluten), intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o al marisco, control de peso, diabéticos, riesgo cardiovascular medio/alto y embarazadas. No apta para: vegetarianos y veganos.






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