Soufflé de queso de cabra fresco

Name: Croquetas de gambas
Rating: 5



Unidades: 6	Dificultad: Media	Elaboración: 30 minutos

1 trozo pequeño de mantequilla fundida (para engrasar los moldes)

60 g de azúcar (y un poco más para espolvorear los moldes)

2 yemas de huevo

375 g de queso quark escurrido con una gasa (500 g sin escurrir)

100 g de queso de cabra fresco

25 g de nata

25 g de maicena o de harina de arroz

1 cucharadita de zumo de limón

2 claras de huevo

1 pellizco de sal

Precalienta el horno a 190°C. Engrasa con la mantequilla 6 moldes cerámicos para soufflé y espolvoréalos con azúcar.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las yemas y el azúcar y bate 2 min/vel 2 (debe quedar una mezcla esponjosa y clara). Retira la mariposa.

Añade el queso quark escurrido (375 g), el queso de cabra fresco, la nata, la maicena y el zumo de limón. Tritura 30 seg/vel 6. Retira a un bol grande y reserva. Lava perfectamente el vaso y la mariposa.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las claras y la sal y monta 4 min/vel 3,5. Con la espátula, incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla reservada y reparte entre los moldes reservados.

Hornea durante 15-20 minutos (190°C) sin abrir la puerta del horno hasta el final de la cocción. Retira del horno y sirve inmediatamente.

6 moldes de soufflé individuales.

Puedes servir acompañados de tomates confitados.

Puedes servir de postre con un coulis de frutos rojos.

Energía 341 kcal · 1.427 kJ
Proteínas 18 g | Grasas 23 g
Hidratos de carbono 15 g
Colesterol 107 mg | Fibra <1 g

Apta para: celíacos (si la mantequilla, los quesos y la nata están exentos de trazas de gluten), control de peso, riesgo cardiovascular medio/alto, embarazadas y vegetarianos. No apta para: intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas o del huevo, diabéticos y veganos.